怎样开一家旋转火锅店(内附开店步骤)
2017年4月06日
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旋转火锅店 开店步骤 旋转火锅设备 火锅行业
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旋转火锅店,开店步骤

一、了解火锅行业

回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。同回转寿司类似,将火锅食材放在容器里摆在运输带上,运输带围绕餐厅的座位而行,顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。节省空间、简单易操作、绿色饮食回归自然且环保、卫生。

回转火锅是中国传统火锅借鉴日式回转寿司的一种新型餐饮方式。

同回转寿司类似,将火锅食材放在容器里摆在运输带上,运输带围绕餐厅的座位而行,顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费,顾客也可以另付费选择特殊食材。回转火锅的运输带上除了火锅食材之外,还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。回转火锅店面装修通常比传统火锅更为时尚,而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短,保证了食材的新鲜。通常在店内有集中的调味台和饮料机供顾客自行取用,调料种类有麻酱、沙茶酱、酱油、辣油、陈醋等数十种。回转火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越,比传统火锅店更节省人力成本,但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。

回转火锅是国内首家集回转火锅连锁经营与回转火锅设备提供为一体的餐饮连锁企业,开创了与回转设备相呼应的地铁风格并赋予其温馨的爱情主题,彻底改变中国传统火锅的经营模式,通过回转机械传送菜品,免去点单、传菜环节,在这种新颖、独特、极具创意的模式下,即节约了单店运营的人力成本,同时又提高了就餐环境的舒适性,让顾客在自由自在,轻松惬意的环境下享受火锅带来的美味感受。

不需要设大厨房,整个配制、加工过程,都由顾客在餐桌上自己完成,节省空间是其一优点; 不需要大型灶台和灶具,无需大厨,普通服务员无需培训就能操作,简单易操作是其优点之二; 回转火锅是一人一锅,即可根据顾客喜爱选择各色菜品又符合个人卫生习惯,绿色饮食回归自然是其优点之三;独特新颖的回转火锅设备工艺,配用现代高科技电磁炉具,没有明火,不存在安全隐患,没有丝毫油烟产生,环保、卫生是其优点之四。

二、参观经营的火锅店

经营中的旋转火锅店,店内图片,制作成方格图片

三、写开店计划

1.(店面选址)现在的餐饮都要求面积要大,所以店面的选址很重要,面积要求100平方左右最好,然后地址嘛,没必要非得商业区,但一定要和别的餐饮店面非常靠近。

2.(硬件采购)火锅店对于硬件的采购很讲究,比如餐盘啊,电磁炉啊什么的,所以在投资之前就一定要搞定这些硬件设备的采购计划,因为只是火锅店投资中相当大额一笔(大约占总投资的35%左右)。又由于考虑到日后的维护和消防评估,建议使用电磁炉,虽然首期投资很大,但省去了后期很多很麻烦的事情。

3.(装潢)一般装潢最先要考虑的是消防,这个必须在装潢之前就应该考虑好,避免以后不必要的损失。然后就是墙面,地板,前台,灯光,排气,排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的,但千万不要粗糙,因为店面的形象实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下进行。

4.(后厨)厨房卫生很重要,这直接关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节,建议多和那些搞过的师傅多交流。

5.(人员配置)包括服务员,厨师(调配底料),后勤打杂(洗碗),前台收银,大堂经理,服务接待。一般服务员要求人数最多,一般10个平方安排一个人。

6.(菜品采购)包括肉类和蔬菜,蔬菜基本上在靖江就可以解决,但肉品是个很麻烦的事情,最好是能找到可靠而又稳定的供货商。

7.(菜品定价)这个是根据当地消费水平来的,一半靖江的话,维持人均消费30——50是个很不错的定价区间。开火锅店不是一件容易的事,火锅店是季节店,马上就要到夏天,来这种店的人很少很少。所以不如开一个稳得住的行业。

四、采购旋转火锅设备

回转火锅设备采购是开店最重要的一环,也是火锅店投资中一笔大额开销(约占总投资的35%),找厂家根据店需求定做是最佳选择。我厂生产回转火锅设备有裸机和整套设备,设备采用304不锈钢和进口电子元器件,免费专业团队调试安装,设备整机性能稳定、安全、卫生、噪音小、外形美观,外观采用磨砂(镜面)不锈钢,桌面有大理石、木板等多种样式,设备可根据客户需求定制。

五、开业

在所有事情全部准备好之后,选择一个合适的时间正式开业。

六、后期经营

常用促销方式

1、满xx元送代金券或者饮料
  2、整点抽取免单幸运消费者
  3、定期推出免费菜品
  4、三人同行一人免单或者半价(用代金券)
  5、发朋友圈视频注明我在xxx吃xx小火锅,味道鲜美,打折
  6、吃一次下次带朋友来朋友免单(送免单代金券)

更多内容敬请期待

北京宏聚双捷科技有限公司是专业的旋转火锅设备生产厂家,面向全国市场提供服务,生产销售旋转小火锅设备、回转火锅设备、回转餐桌、烧烤净化车,回转传送带、回转小火锅、旋转寿司、光波电烧烤炉等餐饮设备,经过十多年经验积累和产品创新,成为旋转火锅设备制造行业的领导厂商。返回宏聚双捷首页>>


回转火锅设备产品图

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